Oppskrifter

Du trenger en elgesteik på ca. 1,5 – 2 kg, fryst.

Lake

1 liter vann

1 dl salt

1 dl ekte soya

2 ts grovmalt svart pepper

2-3 hvitløks kløfter

Legg steika på rist i ovnen. Ovnen skal stå på 90’C. Steika settes inn fryst i kald ovn.

La stå i ca 6-9 timer, eller til temperaturen i steika er 63-65’C.

Kok opp vann, soya, krydder, salt og pressa hvitløk. Slå den varme laken over steika og la den stå 5-6 timer og trekke.

Skjær opp steika i tynne skiver, server gjerne med gratinerte poteter og en god salat. Passer også godt til smørbrød og rett på brødskiva.

Vel bekomme!

Grytestek er blant det enkleste du kan lage. Steken passer seg selv i gryta, og kraften blir en førsteklasses saus. Du er ikke avhengig av stekeovn. Dette er en slager på hytta!

Ingredienser:

1 stk utbenet surret lammestek (ca. 1.5 kg)

2 ss olje

1 stk løk

3 fedd hakket hvitløk

5 grovhakkede soltørkede tomater

1 ts salt

1 ss paprikapulver

1 ts chilipulver

3 ss hakket frisk rosmarin

3 ss hakket frisk mynte

2 stk rød paprika i biter

3 dl hvitvin

5 dl hønsebuljong (utblandet)

1. Bruk en stor gryte. La løk og hvitløk surre i olje 1 minutt. Legg steken i gryta og brun den fint rundt det hele. Stikk et steketermometer i midten av steken. Ha krydder, urter, soltørket tomat og paprika i gryta og la det surre et par minutter. Slå over hvitvin og buljong til det rekker midt på steken. Kok opp.

2. La steken trekke under lokk like under kokepunktet i 1-1 1/2 t. Når steketermometeret viser 70 grader, er steken lyserosa. Ved 76 grader er den gjennomstekt.

3. Ta steken ut av gryta. La den hvile i minst 15 minutter før den skjæres opp. La sausen koke uten lokk. Ønsker du tykkere saus, jevner du med 1 ss maizena utrørt i 2 ss vann.

Serveres med potetpuré eller stekte poteter på spyd.

Tips: Dersom du ikke har friske urter, kan de erstattes med tørkede. Gå da ned på mengden til 1/2.

200 g lettsaltet sideflesk uten svor eller bacon

4 egg

5 dl melk

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

2 dl revet hvitost

3 ss hakket frisk gressløk eller persille

Skjær lettsaltet sideflesk i terninger og brun dem i en stekepanne. Hell av det meste av fettet etter steking.

Visp sammen alle de øvrige ingrediensene til en glatt røre.

Legg flesketerningene i en ildfast form, ha på revet ost og hakket grønt. Hell over pannekakerøren og stek pannekaken i ovnen ved 225 grader i 25-30 minutter til den er gjennomstekt og har fått gulbrun farge.

Server gjerne med salat.